第三，爨有时也来自于爱的激发，如果男女情投意合，在情浓意深的时刻，会突然闻到对方身上散发出一种爨味，会让你兴趣盎然，欲罢不能。我非常认可人们经常说的气味相投，甚至说两个人的感情开始于一见钟情（视觉美感），热烈于化学反应（气味和趣味），行动于物理运动，升华于激情燃烧，回味无穷、刻骨铭心。所以，如果两人之间产生了爨味，一般都会相互倾慕、相许终身。

最后，爨也经常用于夸人，特别是夸那些长相靓丽、性格活泼，干净利落，能说会干的女人。“你看三娃的媳妇多爨活”，这句话表明三娃媳妇有以上优点，令人眼馋。“三娃媳妇那个爨（寸）劲，不服都不行。”基本意思与上句差不多，但重点强调三娃媳妇说话办事的能力——干嘣脆。“三娃那个爨媳妇把人魂能勾走，看了腿发软。”这句话强调的是三娃媳妇长相迷人，令人艳羡到了神魂颠倒的地步。

爨，不仅陕西人说，西北多数省份、云贵川等地也说爨，而且意思比较接近。爨，也是中国姓氏之一，有一种说法爨姓源于姬姓，其祖先出自周王朝时期专门为王室成员制膳的灶官，叫爨官。根据2010年第六次全国人口普数据，爨姓在全国约有2100人，主要分布在陕西、云南、四川、湖北、山西、河北、四川、河南、山东等局部地区。各地爨姓的发音基本相同，但少数地方用字有所不同， 比如“寸”、“汆”、“串”。在滇东高原曲靖有一著名的爨乡至今流行着一种爨文化，有悠久的文化渊源。在北京市门头沟区斋堂镇有个爨底下村，依山而建，依势而就，高低错落，是清代村落民居的典型代表，被住房城乡建设部、文化部、财政部公布为第一批中国传统村落。

方言注解：

1、爨【cuàn】，字典上有收录，汉语二级通用字，会意字，本义指烧火做饭。与这个意思相关的，都可叫做"爨"，如古代称厨房为"爨室"，煮饭的大锅叫"爨镬"，负责王室制膳的灶官叫“爨官”，以此有了爨姓，古文爨字始见于战国，就像一幅生火煮食图，以《说文解字》、小篆为例，上边是双手端着甑（锅镬一类炊具）；中间是灶口的象形；下半部则是双手把一根根柴火推进灶内烧火的缩影。这种情景在大多数农村十分常见，它是人们日常生活中不可缺少的一个组成部分。

图1爨字图解

陕西人则把烧火做饭时散发出来的独特气味表达为“爨”，如文章中的详细解读，非常有地方意味。

2、煵【nǎn】，形声字。微炒，与现在的小炒有所不同，其特点是少而精，且炒具、炒法特别。文章中的煵下锅菜其实是在大锅下面用小勺在炉灶里的一种小炒。关于煵【nǎn】的详细解读，请看我之后的专门文章。

作者简介

季志平，陕西省礼泉县赵镇新寨村人，山东大学毕业，民盟盟员，现就职于西北农林科技大学林学院，硕士生导师，从事林业科学研究工作。曾获陕西省科学技术二等奖等多项大奖，出版的专业著作有《秦岭林源药用植物图鉴》、《四季林药》、《毛乌素沙地无灌溉植被恢复技术》等。2022 年开始网络创作，创作重点是陕西关中方言，同时也创作小说、诗歌和杂文。

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