好喜歡燒烤店的錫紙花甲粉！見最近花甲特別肥美，試試還原這個菜式❤️‍🔥粉絲吸收了花甲湯汁精華，超級好食！配上蒜蓉豆瓣醬好惹味呀🥹

做法非常簡單，所有食材放入焗盤，淋上醬汁再焗就完成🤣第一次煮用了特大花甲王，太大隻焗了好久都未熟🫠建議用細隻的花甲效果會更好！其實不用錫紙焗的方法，簡單用煲仔明火煮都OK！不過間中試試新煮法，又有儀式感好開心😝

⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆❤️‍🔥錫紙花甲粉📝食譜烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸花甲 450g粉絲 1包浸軟金菇 1包蒜頭 10瓣切碎熱水 約300ml芫茜 3棵

🔸調味料🔸豆瓣醬 2湯匙生抽/老抽/米酒 各1茶匙蠔油 1湯匙麻油 半茶匙

🔹做法🔹

花甲放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油，放陰暗處吐沙1小時

下油開鍋，加入蒜粒和芫荽根，下豆瓣醬炒香，加入其餘調味料

容器鋪上錫紙，按次序鋪上金菇、粉絲和花甲(花甲平放)淋上步驟2的醬料，倒入100度熱水(確保水蓋過粉絲)錫紙包實

焗爐預熱200度，焗約20-25分鐘至花甲開口，灑上芫茜和指天椒粒即成

⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (serves 2)Clams 450gBean vermicelli 1 pack soakedEnoki mushrooms 1 packGarlic 10 cloves, mincedHot water approx. 300mlCoriander 3 px

𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀Spicy bean paste 2 spSoy sauce/dark soy sauce/ rice wine 1 tsp eachOyster sauce 1 spSesame oil 1/2 tsp

𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀

Soak clams in 40°C water with salt, chili pepper, and sesame oil for 1 hr to remove sand.

Sauté garlic and coriander roots, add spicy bean paste and other seasonings

Layer enoki mushrooms, vermicelli, and clams in a foil-lined container. Pour seasonings from step 2 and 100°C hot water (enough to cover vermicelli). Seal with foil.

Bake at 200°C for 20-25 mins until clams open. Garnish with coriander and chili pepper.✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨🌟更多食譜可以去我的食譜網站📝可以按菜式或材料分類search食譜✨https://istidiningtable.com

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